vijesti

Na kvalitet gotovog brašna utiču mnogi faktori.Ovo su neki od glavnih faktora:
1. Kvalitet sirovine: Sirovina brašna je pšenica, a njen kvalitet direktno utiče na kvalitet brašna.Visokokvalitetna pšenica sadrži visoku količinu proteina.Proteini su glavna komponenta brašna i imaju važan uticaj na sposobnost testa da ojača gluten i mekoću hleba.
2. Tehnologija prerade: Kontrola procesa tokom obrade brašna je takođe važan faktor koji utiče na kvalitet brašna.Razumno namakanje, mljevenje, fermentacija, pečenje i drugi koraci u preradi mogu poboljšati kvalitet brašna.
3. Kontrola kvaliteta: Stroga kontrola kvaliteta može osigurati stabilnost kvaliteta gotovog brašna.Kontrolom kvaliteta sirovina, kontrolisanjem temperature i vremena tokom obrade, te provođenjem uzorkovanja finalnih proizvoda, kvalitet gotovih proizvoda od brašna može se efikasno kontrolisati.
4. Okruženje za skladištenje: Brašno lako upija vlagu i lako se formira, tako da će okruženje za skladištenje takođe uticati na kvalitet gotovog brašna.Tokom procesa skladištenja treba obratiti pažnju na zaštitu od vlage, insekata, plijesni i druge mjere kako bi se brašno održalo suvim i produžilo rok trajanja.
5. Naknadne veze obrade: Na kvalitet gotovih proizvoda od brašna će uticati i naknadne veze obrade.Na primjer, vrijeme miješanja i vrijeme jačanja glutena tijesta, temperatura i vrijeme pečenja, itd., sve to treba razumno kontrolirati kako bi se osigurao ukus i kvalitet izgleda gotovog brašna.
Ukratko, faktori koji utiču na kvalitet proizvoda od brašna uključuju kvalitet sirovina, tehnologiju prerade, kontrolu kvaliteta, okruženje skladištenja i naknadne veze prerade.Proizvođači bi trebali sveobuhvatno razmotriti ove faktore i poduzeti odgovarajuće mjere kontrole kako bi osigurali kvalitet gotovih proizvoda od brašna.